Drabant Katalin tulajdonában lévő Dimenzió Borászat borai
A nemzeti érték adatai
Érték megnevezése
Drabant Katalin tulajdonában lévő Dimenzió Borászat borai
Fellelhetőség helye
Kecskemét, Szarkás dűlő 99/a
Kategória
agrár- és élelmiszergazdaság
Értéktárba való felvétel dátuma
2014. március 4.
Hivatalos weboldal
http://www.dimenzioboraszat.hu/
Információk forrása
www.dimenzioboraszat.hu www.aranyhomok.hu www.aranyhomok-porteka.hu www.haztajitazasztalra
A nemzeti érték leírása

A Dimenzió Borászat hosszú évek tudatos munkájának eredménye. Szakmai hátterét a Szőlészeti és Borászati Kutató Intézetben megszerzett több évtizedes tapasztalatra, valamint a kor technológia szintje előtt járó legújabb technikai megoldásokra alapozza. Cél, a borászaton keresztül egy kapcsolatot létrehozni a múlt és a jövő között, ötvözve ezzel a tradíciót a természettel és a technikával. Ennek következtében igyekszenek a hagyományos, szinte elfeledett szőlőfajták legmodernebb és legkíméletesebb eljárásokkal való feldolgozásán át, ezen fajták Csipkerózsika álmukból való felélesztését megvalósítani. A borászat központja Miklóstelepen található, ültetvényei nagy része korábban a Kecskeméti Szőlészeti és Borászati Kutató Intézethez tartozott, ahol a szőlőtermelésnek évszázados múltja van.

Indoklás az értéktárba történő felvétel mellett
Kecskeméten és környékén országos viszonylatban is kimagasló a napos órák száma. Ezért az itt megtermett gyümölcsök magukban hordozzák a teremtő napot is, ami nagymértékben kihat az itt teremtett borok karakterére. „Termékbarát technológiák” bevezetését valósították meg, tiszteletben tartva az élővilág szellemiségét. A lejátszódó folyamatokban mindig a természetes utat hagyják érvényesülni, és csak ezt próbálják meg pici, apró lépésekben harmonizálni a megálmodott minőségű termék eléréséhez. A lágy, komplex folyamatokat csak a legmodernebb technológiák alkalmazásával lehet büntetés nélkül megvalósítani. Ezért ez egy nagyon szoros szimbiózist feltételez az ember, a természet, a technológia és a hagyomány között. Ennek is köszönhető boraink egyedi sajátságos íz és aroma világa, ami miatt javasolja az Egyesület a helyi értéktárba történő felvételét.
Képek