agrár- és élelmiszer- gazdaság

A felület szerkesztés alatt.

A felület szerkesztés alatt.

A felület szerkesztés alatt.

Mathiász János 1838. február 22-én született Ádámföldén (ma Szlovákia), apja uradalmi gazdatiszt. Középiskoláit Eperjesen és Kassán, felsőfokú iskoláit Kassán végezte. Egy éven át római katolikus papnövendék volt, majd a jogakadémián folytatott tanulmányokat, amelyet azonban szintén nem fejezett be. 22 évesen Abaúj vármegyénél írnoki, majd főispáni titkári munkát vállalt. Hivatalnokoskodása idején 2 hold szőlőültetvényt vásárolt a kassai Rozália hegyen. Itt látott hozzá szőlő-fajtagyűjteményének kialakításához. Az összegyűjtött fajtákból cserepes dugványokat készített.

Házi jellegű kenyér Morzsoltkával 

Más elnevezések: morzsoltkával készült, házi jellegű kenyér, kovász maggal készült, házi jellegű kenyér

Változatok: kerek, tetején keresztben vágott vagy hosszúkás, vekni alakú

Általános besorolás: búzalisztből készült kenyér 

Különleges egyedi jellemzők: aromás, étvágygerjesztő ízű, hosszú ideig mintegy 7 napig fogyasztható búzakenyér. Kiemelkedő jellemzőit készítésmódjának köszönheti: a hosszabb kovászérésre visszavezethetően az aromák kialakulása teljesebb, az öregedés lassúbb.

Világszerte tendencia, amely Magyarországon is egyre inkább teret hódít, hogy a fogyasztók olyan termékeket részesítenek előnyben, amelyek megjelenésüket tekintve is természetesebbek. Ez azt jelenti, hogy a vevő látni akarja mit vesz meg, mit eszik meg. Ennek az elvárásnak felel meg az Erős Pista és annak csemege változata, az Édes Anna, mely termékeket az 1990-es évek óta gyártja és forgalmazza az Univer. A Piros Aranyhoz képest annyi a különbség, hogy itt durvára darált paprikáról van szó.

Méhészetük 1936 óta megszakítás nélkül, immár negyedik generációs vándor méhészetként termeli a mézet és a méhészeti termékeket Kecskeméten és környékén.

Családi vállalkozás, 13 ha Katonatelep tanyavilágában. A kívülről hagyomásnyőrző, de belülről korszerű, higiénikus feldolgozóban tavasztól őszig kecsketej feldolgozás zajlik, ezalatt a sajtgyártás melléktermékeként képződő savóban áztatott darán szépen gyarapodnak a mangalicák, és mire az anyakecskék ősz végére elapasztanak, a sertések is vágáséretté növekednek. Ekkor a sajtkonyha kolbászfeldolgozóvá minősül át.

A sajtok fűszerezése mindig friss fokhagymával, apróra vágott zöldfüszerekkel történik. A joghurtokba friss vagy fagyasztott gyümölcs van.

Gazdaságuk elsősorban sajtgyártással foglalkozik. Természetes körülmények között az év nagy részében legelőn tartott kecskék és tehenek tejét dolgozzák fel, több mint tíz év alatt kialakult receptúrájuk és sajtkészítési eljárásuk alapján, mely az egyediségét is adja. Kecskesajtjaik félkemény, akár grillezhető sajtok, melyek különböző fűszerezéssel kaphatóak (borsos, oregános, fokhagymás, mákos, diós, stb.),valamint kis mennyiségben több hónapos, akár éves érlelésű sajtot is tudnak kínálni az érett sajt kedvelőinek.

A Kele és Társa Kft. a hidegen sajtolt növényi olajokat Magyarországon termesztett, magyar gazdák által forgalmazott magvakból állítja elő. Pl.: napraforgó olaj, tökmagolaj, lenmagolaj. Az olajokat kizárólag hidegen sajtolással készítik, mert a hidegen sajtolásnak köszönhetően vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag marad a végtermék. Emellett gyártanak még tökmag- és lenmagliszteket is.